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Prosciutto San Daniele

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Prosciutto di San Daniele

San Daniele, Friaul, Italien

Er ist das Original unter den Prosciuttos. Der SanDaniele-Prosciutto darf nur dann so genannt werden, wenn er in San Daniele hergestellt wird. Dabei kommt das Fleisch eigens gezüchteter Schweinerassen zur Verarbeitung. Über die strengen Auflagen wacht das Consorzio del Prosciutto di San Daniele.

In der Enoteca Amici Miei wird der luftgetrocknete Rohschinken hauchdünn geschnitten und gemeinsam mit grünen und schwarzen Oliven und unseren halbgetrockneten und im Haus ofengeschmorten Tomaten serviert. Dazu passen alle Proseccoarten aber auch unser Hauswein, der Friulano, der aus der gleichen Gegend in Italien kommt.

Aufschnittplatte, 200g oder 400 g